Kostkarki do lodu gastronomiczne to profesjonalne urządzenia mroźnicze, które znajdują zastosowanie w wielu miejscach. Przede wszystkim warto rozważyć ich zakup w barach, restauracjach, hotelach, pubach, a także wszędzie tam, gdzie duże ilości świeżego lodu będą nam potrzebne do przygotowania orzeźwiających napojów albo ekspozycji potraw. Trzeba mieć bowiem na uwadze, że takie detale, jak szampan podany w eleganckim wiaderku wypełnionym kostkami lodu, czy też świeże owoce morza wyeksponowane na kruszonym lodzie – to wszystko detale, które mogą świadczyć o renomie i klasie danego lokalu.
Na rynku znajdziemy przede wszystkim dwa rodzaje maszyn do produkcji kostek lodu – chłodzone wodą albo powietrzem. Wybór konkretnego modelu zależeć będzie oczywiście od budżetu, jakim dysponujemy, jednak nie może zapomnieć także o dostępnej przestrzeni i zapotrzebowaniu na lód. Jak zatem wybrać najlepszą kostkarkę gastronomiczną do baru albo restauracji? Poniżej przedstawiamy poradnik dla każdego, kto jest zainteresowany inwestycję w tego typu urządzenia do robienia kostek lodu.
W jakich miejscach warto zainwestować w kostkarki do lodu gastronomiczne?
Gastronomiczne kostkarki do lodu stanowią ważny element wyposażenia wielu lokali. Jak już zostało wspomniane, świeże kostki mogą służyć zarówno do przygotowania drinków, koktajli, smoothi, mrożonej herbaty, jak również ekspozycji ryb, owoców morza i nie tylko. Na pierwszym miejscu wskazać należy oczywiście bary, restauracje oraz puby. To właśnie tutaj – szczególnie w okresie letnim – zapotrzebowanie na zimne napoje okazuje się naprawdę wysokie. Profesjonalne urządzenie do produkcji kostek lodu może być ogromnym ułatwieniem, a co za tym idzie – sprawi, że praca barmanów będzie znacznie szybsza i bardziej wydajna.
Profesjonalne kostkarki do lodu sprawdzą się także w wielu sklepach rybnych, marketach, czy też na stoiskach zajmujących się sprzedażą jedzenia i napojów. To właśnie tam świeży lód (kruszony albo w kostkach) będzie nam niezbędny do ciekawej ekspozycji produktów, a dodatkowo pozwoli zachować ich niską temperaturę i apetyczny wygląd.
Kostkarki do lodu gastronomiczne chłodzone wodą czy powietrzem – jakie rozwiązanie wybrać?
Standardowo w ofercie znajdziemy dwa rodzaje profesjonalnych kostkarek do lodu – chłodzone wodą albo powietrzem. Warto zatem bliżej przyjrzeć się każdemu z tych rozwiązań, aby wiedzieć, co będzie najlepsze do naszego lokalu. Zacznijmy od kostarek chłodzonych powietrzem. Takie urządzenia doskonale sprawdzą się w miejscach, gdzie mamy ograniczony dostęp do wody lub też chcemy zaoszczędzić na jej zużyciu. Takie modele będą też łatwiejsze w montażu, ponieważ nie ma konieczności ich podpinania do sieci wodnej. Musimy mieć jednak na uwadze, że kiedy wybieramy kostkarkę chłodzoną powietrzem, konieczne będzie zapewnienie dobrej wentylacji w pomieszczeniu, w którym będzie się ona znajdować. Z każdej strony powinniśmy pozostawić około 20 centymetrów wolnej przestrzeni, aby zapewnić swobodny przepływ powietrza.
W przypadku, kiedy nie mamy zbyt dużo wolnego miejsca, ale za to swobodny dostęp do wody, kostkarki gastronomiczne chłodzone wodą z całą pewnością zdadzą egzamin. Takie maszyny będą działać niezawodnie nawet w pomieszczeniach o podwyższonej temperaturze, dlatego warto rozważyć ich zakup chociażby w restauracjach, kiedy planujemy ich montaż w pobliżu kuchni. Nie wymagają też dodatkowej przestrzeni na wentylację, dlatego z pewnością zmieszczą się nawet tam, gdzie każdy centymetr wolnej przestrzeni jest na wagę złota.
Kostkarki gastronomiczne a wydajność i rodzaj lodu
Kostkarki do lodu gastronomiczne różnią się nie tylko sposobem chłodzenia, ale też wydajnością i tym, jaki rodzaj mrożonej wody wytwarzają. Zacznijmy od pierwszego parametru. Przed dokonaniem zakupu, warto zastanowić się wcześniej, jaka orientacyjnie ilość mrożonych kostek będzie nam potrzebna i do czego. Przykładowo – w ofercie sklepów gastronomicznych możemy znaleźć modele produkujące od 20 do nawet ponad 150 kilogramów lodu na dobę.
Profesjonalne kostkarki mogą się też różnić tym, jaki dokładnie rodzaj lodu są w stanie wytworzyć, dlatego warto uwzględnić, do czego będzie on najczęściej wykorzystywany. Najczęściej spotkać możemy trzy opcje:
- klasyczne, sześcienne kostki lodu idealne do przygotowania mrożonej herbaty albo innych orzeźwiających napojów;
- lód gourmet – wyróżniający się niezwykłą przejrzystością oraz powolnym topnieniem, co czyni go świetnym wyborem do schładzania drogich drinków i alkoholi (na przykład szklanek z whisky);
- lód przypominający swoim kształtem stożek w pustym środkiem – rewelacyjny do większych szklanek.
Oprócz tego, możemy spotkać jeszcze jedno rozwiązanie, a mianowicie kostkarki do lodu kruszonego. Będzie on niezbędny na przykład do przygotowania granity, ale też ekspozycji ryb, kawioru albo owoców morza.
Jak dopasować kostkarkę do lodu gastronomiczną do baru albo restauracji – wnioski
Wybierając kostkarki do lodu gastronomiczne, które najlepiej sprawdzą się w barze albo restauracji, wcześniej koniecznie należy uwzględnić kilka kwestii. Dzięki temu wybierzemy maszynę do kostek lodu najlepiej dopasowaną do specyfiki lokalu, jak też indywidualnych potrzeb. Przede wszystkim, pamiętajmy o wydajności, a zatem parametrze, który określa, ile kilogramów lodu dane urządzenie będzie w stanie wytworzyć w ciągu doby. Kolejna kwestia, to rodzaj mrożonej wody, a raczej jej kształt. Zastanówmy się nad tym, czy do naszych drinków najlepsze będą typowe sześcienne kostki lodu, czy może stożki albo te typu gourmet. W wielu przypadkach – na przykład do przygotowania granity – potrzebny nam będzie lód kruszony.
Ostatnia, ale za to niezwykle ważna rzecz – kostkarka gastronomiczna chłodzona wodą czy powietrzem? W ciasnych pomieszczeniach, gdzie panuje wysoka temperatura i nie ma możliwości zapewnienia odpowiedniej wentylacji – postawmy na kostkarki do lodu gastronomiczne chłodzone wodą. Jeżeli natomiast posiadamy dostateczną przestrzeń, ale z jakiegoś powodu chcemy ograniczyć zużycie wody – kostkarka chłodzona powietrzem z całą pewnością spełni swą rolę w barze albo restauracji.